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AQUÍ EMPIEZAN LAS MEJORES SENSACIONES

(los precios no incluyen el 8% de IPC)

Entradas ·

Appetizers

Ceviche de corvina

Corvina marinada en limón finos cortes de cebolla y pimentón.

$38.000

Ceviche Cartagenero

Camarón marinado en aguardiente y salsa roja.

$38.000

Trilogía de ceviches

De corvina, pulpo y camarón macerado en diferentes bases caribeñas.

$54.000

Pulpitos a la plancha

Tentáculos de pulpo en cocción al vacío por 16 horas, acompañados de croquetas de yuca en dos texturas, ahogao y suero costeño.

$62.000

Carpaccio de res

Láminas de lomo crudo fino con rúgula, queso pecorino y aderezo cipriani.

$36.000

Carpaccio de salmón

Salmón gravlax con variedad de hojas orgánicas, tomate cherry y crocantes de pan artesanal.

$38.000

Ensalada de la casa

Variedad de vegetales frescos bañados en vinagreta de corozo.

$34.000

Dúo de jaiba y langostinos

Croqueta de jaiba y langostinos achotados a la plancha, acompañada de ensaladilla de aguacate y tomates secos.

$63.000

Ensalada de la casa

Arepitas de huevo, empanadas, carimañolas, butifarra y chicharrón de cerdo en cocción al vacío por 12 horas, acompañado de suero costeño y salsa picante.

$52.000

Aros de Cebolla Apanados

Aros de Cebolla Apanados con salsa de la casa.

$23.000

Platos fuertes ·

Entrees

Posta Cartagenera

Punta de anca cocida durante 36 horas, acompañada de arroz de coco y plátanos en tentación.

$68.000

New York Angus

 

300gr de carne con nuestro corte más fino hecho a la parrilla, acompañado de ñame crocante, microvegetales y chimichurri de morrones.

$99.000

Pechuga de pollo Anandá

 

300 gr de pechuga de pollo a la plancha en mantequilla de avellanas acompañada de ensalada fresca con perlas de melón, tomates cherry y aderezo de corozo.

$54.000

Filete de pargo

250 gr de pargo a la plancha acompañado de un cremoso arroz de coco, hogao y patacones.

$78.000

Pargo Entero del Cuartel

500gr de Pargo entero frito, acompañado de un un arroz de coco, ensalada de aguacate, patacones y suero costeño.

$110.000

Hamburguesa Criolla Vedana

2oo gr de Carne Angus, cebolla grille, queso costeño, tocineta y salsa de la casa, acompañado de papas en casco o aros de cebolla.

$58.000

Langostinos a la parrilla

Langostinos en salsa de corozo, acompañados de crocantes de remolacha, vegetales y risotto de espinaca y perejil.

$93.000

Cazuela de mariscos

Variedad de mariscos cocidos en bisque de langosta, acompañada con arroz de coco y patacones.

$85.000

Linguini marinero

Pasta al pomodoro tradicional con pesto de albahaca y mariscos salteados en sabores caribeños.

$70.000

Costillas de Cerdo

Cocidas al vacío durante 16 horas, marinadas en barbacoa de tamarindo acompañadas de cremoso de choclo, zanahoria baby y espárragos

$66.000

Risotto vegetariano

Cremoso arroz arborio en salsa rosé con variedad de microvegetales orgánicos y cebollas parrilladas.

$50.000

Salmón al grill

300 gr filete de salmón al grill con cabeza de gato al mejor estilo Vedana, acompañado con micro-vegetales asados y salsa cremosa de limón.

$84.000

Postres ·

Desserts

Torta cremosa de pistacho

PISTACHIO CREAMY CAKE.
$25.000

Trilogía de helados

ICE CREAM TRILOGY
$25.000

Enyucado Caribeño

CARIBBEAN SWEET YUCCA CAKE
$25.000

Palanquera Chocolate

PALANQUERA CHOCOLATE
$25.000

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